 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
||
| Menu du printemps | ||
|
||
| Buisson de feuilles de salade
et noisettes de riz de veau deglacées au vinaigre de Balsamique Bunter Blattsalat mit glasierten Kalbsmilken |
||
|
||
| Bouquet de salade de Mesclun,
Morilles sautées
au beurre Sauce au vinaigre de Xérès Bouquet von Jungsalaten mit frischen Morcheln und Sherryessigsauce |
||
|
||
| Potage à l'ail d'ours, affiné à la
crème de Gruyère Bärlauchsuppe mit Gruyère-Doppelrahm verfeinert |
||
|
||
| Feuilleté aux asperges vertes sur sabayon à l'orange Spargeln in Blätterteigtasche auf einer Orangensabajon |
||
|
||
| Filet de dorade poêlé aux
morilles et aux asperges Poellierte Goldbrasse mit Morcheln und Spargeln |
||
|
||
| Suprême de pintade sauce
au cerfeuil
pommes nouvelles et légumes de marché Perlhuhn an Kerbelsauce mit neuen Kartoffeln und Saisongemüse |
||
|
||
| Agneau de lait pyrénéen
roti au four
pommes nouvelles et légumes de marché Pyrenäisches Milchlamm aus dem Ofen mit neuen Kartoffeln und Saisongemüse |
||
|
||
| Choux aux fraises sauce à la
rhubarbe Windbeutel mit Erdbeeren auf Rhabarbersauce |
||